Historia y evolución, dos palabras para describir lo que os podéis encontrar al llegar a Casa Solla, la historia que seguimos escribiendo y que empezó en 1961 cuando José y Amelia no solo deciden iniciar una vida juntos, sino también hacer de este Restaurante su proyecto de vida, movidos mas por la ilusión que por el conocimiento en un principio, poco a poco consiguen dar solidez a este espacio, una oferta de producto, como no podía ser de otra forma en Galicia, de elaboraciones sencillas, pero que poco a poco va sufriendo una lógica evolución, inspirada en la gran cocina francesa del momento, arropada por la parte humana de la sala, con un trato cálido y cercano, próximo pero a la vez profesional.
Es a finales de los años 80 cuando se incorpora la tercera figura que acaba por definir lo que hoy día es Casa Solla, Pepe Solla, uno de sus hijos, entra a formar parte del proyecto de Amelia y José, años de convivencia, incluso de contrastes, y que desde el año 2003 sigue el camino en solitario para continuar escribiendo capítulos de este Restaurante, con el respeto a la historia tanto de sus padres como de Galicia, al tierra que da sentido a todo ello, y la evolución que le inculcaron, el inconformismo con lo que somos, mirando el horizonte y siempre con los valores que sirvieron de pilar a lo largo de todos estos años, producto y cercanía humana.
Bienvenidos a Casa Solla, historia y evolución.
NUESTRA COCINA:
Nos sentimos muy apegados a nuestro territorio, a nuestra despensa, ella es la que define nuestros platos y la imaginación nuestra manera de cocinar.
Por nuestra fuerte conexión con el mar, nuestra admiración por sus gentes, hemos bautizado nuestros menús con artes de pesca, Trasmallo y Piobardeira, pero también nos sentimos muy de la tierra, la huerta es fundamental en nuestras vidas y nunca olvidamos que somos de carne y hueso. LA BODEGA La parte mas viajera de nuestro Restaurante, mas de 1.300 referencias de vinos que llegan de todo el mundo para descansar pacientes en nuestra bodega, Francia, Alemania, Italia, Grecia, Sudáfrica, Chile, California…., y por supuesto locales…., España y Galicia, nuestro territorio, todo tiene cabida en una gran bodega, por extensión y peso, espumosos, tranquilos, generosos, encabezados, blancos, tintos….., que te apetece?, o déjate guiar…., ha llegado la hora de descorchar una botella!!!
